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Catanias 150g

4,50

Las catanias (en catalán kəˈtaniəs, singular: catània) son un dulce seco típico de Villafranca del Panadés, elaborado con almendras marconas enteras, tostadas y caramelizadas, recubiertas de pasta de almendra, avellana y leche, y después recubierto de una fina capa de chocolate negro o cacao y azúcar refinado.

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Catanias 150g

Las catanias (en catalán kəˈtaniəs, singular: catània) son un dulce seco típico de Villafranca del Panadés, elaborado con almendrasmarconas enteras, tostadas y caramelizadas, recubiertas de pasta de almendra, avellana y leche, y después recubierto de una fina capa de chocolate negro o cacao y azúcar refinado.

Las Catanias o Catànies son un dulce con más de medio siglo de historia hecho con almendra, avellana, cacao y chocolate. Nacido al intentar aprovechar unas almendras que no quedaron bien garrapiñadas, son muy apreciadas por su exquisito sabor.

Chocolate

El chocolate (en nahuatl: xocolātl)?1 es el alimento que se obtiene mezclando azúcar con dos productos derivados de la manipulación de las semillas del cacao: la masa del cacao y la manteca de cacao.2 A partir de esta combinación básica, se elaboran los distintos tipos de chocolate, que dependen de la proporción entre estos elementos y de su mezcla, o no, con otros productos tales como leche y frutos secos.

El cacao ha sido cultivado por muchas culturas durante al menos tres milenios en Mesoamérica. La evidencia más temprana del uso de los rastros a la cultura Mokaya de México y Guatemala, con evidencia de bebidas de chocolate que datan de 1900 AC.,3 De hecho , la mayoría de la gente mesoamericana hizo bebidas de chocolate, incluidos los mayas y aztecas.4

Historia del chocolate

Origen[editar]

Códice Nuttall, representación de dos reyes de la cultura mixteca compartiendo una bebida de chocolate.

No se conocen con certeza los orígenes del árbol de cacao (Theobroma cacao). Algunas teorías proponen que su diseminación empezó en las tierras tropicales de América del Sur, de la cuenca del río Orinoco o el río Amazonas, extendiéndose poco a poco hasta llegar al sureste de México. Otras plantean que ocurrió lo opuesto: se extendió desde el sureste de México hasta la cuenca del río Amazonas. Lo que se tiene por hecho es que las primeras evidencias de su uso humano se encuentran en territorio mexicano,5 que hace mucho tiempo fue ocupado por culturas prehispánicas.

En 2008, el Instituto Nacional de Antropología e Historia de México publicó estudios de las Universidades de Columbia,Arizona, Yale, Wisconsin y Kennesaw, en los que los análisis aplicados a una vasija encontrada en las excavaciones de Cerro Manatí, ubicado dentro del ejido del Macayal, en el municipio de Hidalgotitlán, Veracruz, concluyen que el consumo de cacao puede haberse dado 800 años antes de lo que se creía, en el período formativo (1900-900 a. C.). La vasija está datada mediante carbono 14 en 1750 a. C. y contiene restos de teobromina, componente marcador de la presencia de cacao en las vasijas6 es de alrededor del 1100 a. C. en el sitio arqueológico de Puerto Escondido (noreste de la actualHonduras), más recientes estudios (octubre de 2007) emprendidos por el equipo de arqueólogos dirigidos por John Henderson (Universidad Cornell) y Rosemary Joyce (Universidad de California en Berkeley) no solo ratifican que ya en el 1000 a. C. se consumía el chocolate en la región sino que muy probablemente en ésta el consumo se inició hacia ca. el 1500 a. C. Se encontró en muestras de cerámica de Belice de entre el 600 al 400  a. C. Según Michael Coe, la bebida fue popularizada en Mesoamérica por los olmecas, pero la evidencia indica una popularidad más temprana.

En los primeros tiempos, el consumo parece haber sido en forma de una especie de «cerveza»; es decir, una bebida basada en la fermentación más que de los granos del cacao de la pulpa del mismo. Tal «cerveza de chocolate», cuyos restos se hallan en las vasijas cerámicas de Puerto Escondido, tendría una importante función ritual y muy probablemente se utilizaba en las celebraciones de matrimonios. Bastante posteriormente, los olmecas, mayas y mexicas (entre otras civilizaciones mesoamericanas) comenzaron a consumir el chocolate derivado de la pasta de los granos aliñada o aderezada con chile. En forma semi líquida y líquida, el chocolate solía ser bebida preferida de las realezas, que lo consumían en vasos especiales (jícaras). Igualmente era considerado (con razón) un alimento tonificante o energizante, que se podía consumir mezclado en una masa de harina de maíz mezclada con chiles y miel.

Los mexicas premiaban a los mejores guerreros de la época otorgándoles el derecho de consumir libremente chocolate. También a los soldados se les otorgaban especies de bolitas hechas con polvo de cacao para que pudieran preparar su chocolate a lo largo de la guerra.7

Una mujer azteca genera espuma vertiendo chocolate a partir de un recipiente a otro en el Códice Tudela

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Peso 0.200 kg

Descripción UE1169/2011

DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO
Peladillas de chocolate
Almendra repelada tostada bañada con cobertura de
chocolate negro.
INGREDIENTES
Cacao 56 % (pasta de cacao, azúcar, manteca de
cacao), Almendra, emulgente (lecitina de soja) y
aroma.

Envase : 100 g

CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO Y
TRANSPORTE
Conservar a Temperatura Ambiente. Reservar de
sitios soleados.
MODO DE EMPLEO
Se consume directamente y/o como uso en cocina:
pastelería.

Fabricado por Coloma García , C/ San francisco , Jijona.
REGISTRO SANITARIO
R.S.I. 23.00029/A

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