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Bombón de chocolate con leche relleno de turrón de Jijona 150g

3,90

Bombón de chocolate con leche relleno de turrón de Jijona. Almendras seleccionadas,  azúcar, canela y limón hacen de este turrón de obrador una exquisitez.

Agotado

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Bombón de chocolate con leche relleno de turrón de Jijona

Descripción del producto

 Turrón de chocolate puro calidad suprema.Cobertura de chocolate (60%) (Azúcar, Manteca de
Cacao, Pasta de Cacao, Emulgente (Lecitina de Soja),
Aroma natural de Vainilla) y Almendra Marcona
Tostada (40%).

El chocolate (en nahuatl: xocolātl) es el alimento que se obtiene mezclando azúcar con dos productos derivados de la manipulación de las semillas del cacao: la masa del cacao y la manteca de cacao.A partir de esta combinación básica, se elaboran los distintos tipos de chocolate, que dependen de la proporción entre estos elementos y de su mezcla, o no, con otros productos tales como leche y frutos secos.

El cacao ha sido cultivado por muchas culturas durante al menos tres milenios en Mesoamérica. La evidencia más temprana del uso de los rastros a la cultura Mokaya de México y Guatemala, con evidencia de bebidas de chocolate que datan de 1900 AC.,De hecho , la mayoría de la gente mesoamericana hizo bebidas de chocolate, incluidos los mayas y aztecas.

Mezclas de cacao

El sabor final del chocolate depende de la selección y mezcla de diversos tipos de granos de cacao. A estos tipos de granos de cacao pueden subdividirse entre las variedades fuertes y las suaves, que se suelen mezclar proporcionalmente:

  • Variedades fuertes: Santa Lucía, Accra,Trinidad, Granada, Surinam, Cuba y Dominicana.
  • Variedades suaves: Sri Lanka, Mauritius, Caracas, Arriba, Java, Madras, Jamaica y Seychelles

Tipos de chocolate

Chocolate en rama (leñas) , blanco y negro.

La elaboración del chocolate pasa por su última fase con la cuidadosa mezcla de la pasta y la manteca de cacao con azúcar, refinando la composición resultante por medio de trituradoras-refinadoras que producen una pasta muy delgada. A continuación, se efectúa la operación más importante, el conchado (o concheado), que le dará al chocolate toda su finura y su untuosidad.

El conchado es un amasado suplementario en artesas que, originalmente, tenían forma de concha. La pasta es batida y estirada en la artesa por unos rodillos, con un lento movimiento de vaivén, durante un periodo de tiempo y a una temperaturas que varían según el producto que se quiera obtener (en todo caso, unas horas y, a menudo, varios días). Todas estas operaciones se realizan a una temperatura superior al punto de fusión de la manteca de cacao que, por lo tanto, se mantiene líquida.

El último paso es el templado, que consiste en fundir completamente el chocolate a 50 °C para que se rompan las estructurascristalinas de la manteca de cacao, enfriarlo a 30º para devolverle la estructura, y, finalmente, aumentar ligeramente la temperaturapara que los cristales se agrupen de nuevo en pequeñas cadenas.

Normalmente, el chocolate lleva añadida vainilla (o algún derivado como la vainillina) como aromatizante, y lecitina de soja comoemulsionante y estabilizante para mejorar la textura y mantener las cualidades del chocolate; en total, ambos productos no superan el 1 % del chocolate.

Los distintos tipos de chocolate se elaboran modificando las proporciones entre sus componentes y añadiendo otros productos a la composición básica de pasta, manteca yazúcar. Su presentación puede ser en forma de tableta o en polvo:

 

Peso 0.165 kg

Descripción UE1169/2011

BOMBÓN DE CHOCOLATE CON
LECHE RELLENO DE TURRÓN DE
JIJONA

INGREDIENTES
Cobertura de Chocolate con leche (60%) (Azúcar,
Manteca de cacao, Pasta de Cacao, Leche en polvo,
Emulgente (Lecitina de soja), Aroma Natural de
vainilla)
Turrón de Jijona (40%) (Almendra tostada (70%),
Miel de Azahar (18%), Azúcar y Albúmina de huevo)

VIDA ÚTIL DEL PRODUCTO
Consumir preferentemente antes de 12 meses de su
fecha de fabricación.

CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO Y
TRANSPORTE
Conservar en lugar fresco y seco. Reservar de sitios
soleados.
MODO DE EMPLEO
Se consume directamente y/o como uso en cocina:
Pastelería.

Fabricado por Coloma García, C/ San Francisco ,Jijona
REGISTRO SANITARIO
R.S.I. 23.00029/A

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